El Rosal nació como un negocio familiar y de producción artesanal de galletas. En 2001 se unió con Asociación Alba, un proyecto social que trabaja para mejorar la calidad de vida de las personas con discapacidad y enfermedad mental ofreciendo servicios y atención integral en todos los ámbitos de su vida, desde una escuela de atención especial, pasando por servicios de vivienda hasta centros ocupacionales. De esa unión nace un espacio de trabajo artesanal e inclusivo para personas en riesgo de exclusión.