En el año 2009, al padre de Javier Larragoiti le diagnosticaron una diabetes. A pesar de las recomendaciones médicas no era capaz de dejar el consumo de azúcar y eso motivó a su hijo a buscar una solución saludable y más atractiva. Así nació Xilinat, un producto elaborado con un ingrediente obtenido de los residuos del maíz, lo que permite mejorar los procesos agrícolas en cuanto al aprovechamiento de la materia prima y a la no contaminación del medio.