Carmen Hijosa es la creadora de Piñatex, un cuero vegetal e innovador hecho de los residuos de las fibras de hoja de piña que se producen en el proceso de cosecha. Este material de fibra de piña ofrece una alternativa ecológica, sostenible y real al cuero animal. Carmen trabajó como consultora en la industria de artículos de cuero en Filipinas. Allí se dio cuenta de que el cuero no sólo se estaba volviendo más escaso y caro, sino que su procesamiento contaminaba demasiado. El desarrollo de Piñatex continúa en España y el Reino Unido.